福岡 観光ガイド

学問の神様、菅原道真公を祀る全国天満宮の総本宮 太宰府天満宮は、福岡県太宰府市に位置する神社で、旧社格は官幣中社、現在は神社本庁の別表神社です。神紋は梅紋で、祭神として菅原道真（菅原道真公、菅公）を祀る天満宮の一つです。 天神様のお膝元として信仰されており、特に初詣の際には、九州をはじめ全国各地から毎年200万人以上、年間では850万人以上の参拝者が訪れ、全国天満宮の総本社とされる京都の北野天満宮とともに、菅公の霊廟として篤く信仰されています。 歴史 菅原道真の左遷と死去 菅原道真は昌泰4年（901年）、右大臣として朝廷に仕えていましたが、左大臣藤原時平らの陰謀により、筑前国の太宰府...»

恋と縁を結ぶ宝満山の古社 竈門神社は、福岡県太宰府市に位置する神社で、673年に建立されたと伝えられています。この神社は、縁結びの神様として知られており、特に恋愛成就を祈願するために多くの女性が訪れます。 主祭神は玉依姫命（たまよりひめのみこと）で、社伝によれば天武天皇2年（673年）に心蓮上人が山中で修行中に玉依姫命が現れたことが神社の創建の由来とされています。 神社の所在地と重要性 竈門神社は福岡県太宰府市東北にある宝満山のふもとに位置し、社殿は山頂にある上宮と山麓にある下宮に分かれています。宝満山は大宰府の鬼門（東北）に位置するため、古くから「大宰府鎮護の神」として崇敬されてきま...»

日本最古の神社と海上交通の要衝 宗像大社は、福岡県宗像市に位置する神社で、日本各地にある宗像神社や厳島神社の総本社として知られています。古くから神聖な場所とされ、沖ノ島を神域としています。沖ノ島で出土した古代祭祀の奉献品の多くは国宝に指定されており、「海の正倉院」とも称されるほど、貴重な文化遺産が多く存在します。 神社の格付けとしては、名神大社に属する式内社であり、旧社格は官幣大社です。現在は神社本庁の別表神社としてその地位を保ち続けています。『日本書紀』には「道主貴（みちぬしのむち）」と称され、その存在の重要性が示されています。さらに、玄界灘に浮かぶ沖ノ島を神域とし、そこから出土した古代...»

唐造りの天守が美しい北九州の象徴 福岡県北九州市小倉北区に位置する小倉城は、歴史と文化が息づく名城として、多くの観光客に親しまれています。優美でありながら力強さを感じさせる「唐造り」の天守閣は、北九州を代表するシンボルであり、訪れる人々を魅了し続けています。1602年、戦国武将・細川忠興によって築かれたこの城は、江戸時代を通じて小倉藩の中心として栄え、現在では歴史と観光が融合した人気スポットとなっています。 唐造り天守の独特な美しさ 小倉城の最大の特徴は、他の城には見られない「唐造り」と呼ばれる独特の建築様式です。通常の城郭建築とは異なり、上層階が下層階よりも大きくなる構造を持ち、特に5...»

緑豊かな鎮守の森に抱かれた、皇室とのゆかり深い由緒ある古社 香椎宮は、福岡県福岡市東区香椎にある神社で、勅祭社に指定されています。旧社格は官幣大社で、現在は神社本庁の別表神社となっています。 社名の由来 香椎宮は、古代の文献においてさまざまな名称で記録されています。「香椎廟」や「樫日廟」などの呼称があり、いずれも「かしい」という読み方を持ちます。この地名「香椎」の由来については、仲哀天皇の棺を椎の木に掛けたときに異香が漂ったことに由来するという説や、「かしい」が首都や大村を意味するという説も存在します。 歴史 創建の由来 香椎宮は福岡市北部の立花山南西麓に鎮座しており、元々は霊廟と...»

夜景と自然が織りなす北九州市の絶景スポット 福岡県北九州市八幡東区に位置する皿倉山は、標高622メートルを誇る美しい山であり、北九州を代表する観光名所のひとつです。市街地からのアクセスが良く、山頂からは北九州市街や関門海峡、さらには響灘まで見渡せる大パノラマが広がります。昼間の爽快な景色はもちろん、夜には幻想的な光景へと変わり、「新日本三大夜景」のひとつとしても高く評価されています。 帆柱連山の一角をなす豊かな自然 皿倉山は、権現山・帆柱山・花尾山とともに帆柱連山を形成し、北九州国定公園の一部として保護されています。豊かな森林に覆われたこの地域は、四季折々に表情を変え、訪れるたびに異なる...»

筥崎宮は、福岡県福岡市東区箱崎に位置する格式高い神社です。式内社（名神大社）であり、筑前国の一宮としても知られています。旧社格は官幣大社で、2023年（令和5年）現在は神社本庁の別表神社に列しています。 筥崎八幡宮（はこざきはちまんぐう）とも呼ばれ、大分県宇佐市の宇佐神宮、京都府八幡市の石清水八幡宮と並び「三大八幡宮」の一つとして名高い神社です。 社名の由来 「筥崎宮」の「筥（はこ）」という字は、円筒状の容器を意味する「筥」が正字であり、一般的に使われる「箱」とは異なります。地名としての「箱崎」には、この神社に由来する特別な意味が込められています。 祭神 筥崎宮の主祭神は、応神天皇、...»

シーサイドももちにそびえるランドマーク 福岡タワーは、福岡県福岡市早良区のウォーターフロント開発地区「シーサイドももち」に位置するランドマークタワーであり、電波塔としても機能しています。その高さは234メートルに達し、日本で最も高い海浜タワーとして知られています。 地上123メートルの高さに展望台が設置されています。この展望台からは、福岡市内や博多湾、さらには遠くの山々まで見渡すことができます。特に夜景は美しく、デートスポットとしても人気があります。また、展望台にはカフェや土産物店も併設されており、訪れた人々がゆっくりと過ごせるようになっています。 建築とデザイン タワーの外観は、三角...»

学ぶだけじゃない、歴史を体験できる日本最大級の博物館 九州国立博物館は日本で4番目に設立された国立博物館であると同時に、他の３館とは異なる、「日本文化の形成をアジア史的観点から捉える」というコンセプトを持つ。 九州国立博物館の概要 九州国立博物館は、福岡県太宰府市に位置する日本の国立博物館の一つです。2005年に開館し、日本とアジアの文化交流をテーマにした展示を行っています。博物館は、福岡市内からのアクセスも良く、観光客や研究者にとって重要な文化施設となっています。 設立の背景と目的 九州国立博物館の設立は、日本とアジアの歴史的な文化交流を深く理解し、広く伝えることを目的としています...»

九州最大級の水族館で、海の生き物と触れ合い、感動体験 マリンワールド海の中道は、福岡県福岡市に位置する水族館で、その正式名称は「海の中道海洋生態科学館」です。1989年4月に開館し、1995年4月に改装・増築されました。この水族館は「対馬暖流」をテーマにしており、熱帯から寒帯までの魚350種類20,000点をそのままの生態で展示しています。 館内には、魚類だけでなくイルカ、ゴマフアザラシ、ラッコ、ウミガメなども展示されており、イルカ・アシカショーや巨大なシロワニが泳ぐパノラマ大水槽が見どころの一つです。また、2000年からは夏休み期間中を中心に夜間営業も行っています。 立地と建築デザイン...»

花畑はめちゃくちゃ映える！海に浮かぶ緑の島 国営海の中道海浜公園は、福岡県福岡市東区に位置する公園で、全国で5番目に設置された国営公園です。この公園は、福岡市の市街地から博多湾を挟んで対岸に広がる砂州「海の中道」にあり、自然豊かな環境の中で様々なレクリエーションが楽しめます。 約540ヘクタールの広大な敷地を誇り、その中には多種多様な自然環境が広がっています。公園内には、芝生広場や森林、花畑、湖、ビーチなどがあり、訪れる人々は四季折々の自然の美しさを楽しむことができます。特に、春のチューリップや秋のコスモス畑は見事で、多くの写真愛好家が訪れます。 多彩なアトラクションと施設 海の中道海...»

格式高い社交場、明治を代表する西洋建築の傑作 三井港倶楽部は、福岡県大牟田市西港町に位置する歴史的建造物および庭園です。かつては三井関係の社交倶楽部として使用されており、現在では結婚式場やレストランとして多くの人々に利用されています。 三井港倶楽部の概要 三井港倶楽部は、外国の高級船員の宿泊や接待の場として、また政財界や皇族を迎える迎賓館として広く使用されてきました。1949年（昭和24年）には昭和天皇もこの地を訪れ、庭園にはその際に植えられた記念樹が今も残っています。 三井港倶楽部はその優美な洋風建築が評価され、1969年（昭和44年）に日本建築学会より文化財の対象建築に推薦されまし...»

海峡の街、門司の歴史と伝統が息づく格調高い空間で、特別なひとときを 大正10年に三井物産の社交施設として建てられた木造2階建の洋館。 アインシュタインも大正11年に投宿したという歴史的建築物で、今は門司港駅とともに門司港レトロ地区の象徴となっている。 旧門司三井倶楽部の概要 北九州市旧門司三井倶楽部は、福岡県北九州市門司区港町に位置する歴史的建造物で、国の重要文化財に指定されています。この建物は、大正10年（1921年）に三井物産門司支店の社交クラブとして建設され、接客用の洋風の本館と、それに接続する和風の付属屋や倉庫から構成されています。旧門司三井倶楽部は、1990年（平成2年）に現...»

水墨画家・禅僧の雪舟が室町時代に平和を願い築庭した名庭園 福岡県田川郡川崎町に位置する魚楽園は、室町時代の水墨画家であり禅僧でもある雪舟によって築かれたと伝えられる、日本を代表する歴史的庭園の一つです。国の名勝にも指定されており、その芸術性と精神性の高さから、多くの人々に愛され続けてきました。自然の地形を巧みに取り入れた池泉回遊式庭園であり、四季折々の美しい景観が訪れる人々の心を癒します。 雪舟と魚楽園の誕生 魚楽園は1470年代、室町時代に活躍した画聖・雪舟によって築かれたとされています。当時の京都は応仁の乱によって荒廃しており、雪舟は戦乱を避けてこの地に滞在していました。その中で、争...»

江戸時代から商人町として栄えた風情ある街並み 八女福島の町並みは、福岡県八女市に位置する歴史的な商人町であり、江戸時代から続く風情ある景観を現在に伝える貴重な地域です。筑後と豊後を結ぶ交通の要地として発展し、商業・手工業の中心地として栄えてきました。町全体には、当時の繁栄を物語る重厚な建築が並び、訪れる人々に歴史の息吹を感じさせてくれます。 歴史的背景と発展 八女福島は、江戸時代において交通と物流の重要な拠点として機能していました。筑後川流域の豊かな農産物を背景に、製ろう、酒造、和紙、製茶といった産業が発展し、多くの商人や職人が集まる商業都市として繁栄しました。町並みは城下町の影響を受け...»

江戸時代にタイムスリップ！風情ある街並みを散策 筑後吉井 白壁の町並みは、福岡県うきは市に広がる歴史的な景観地区であり、江戸時代の面影を色濃く残す風情ある観光地です。旧豊後街道沿いには、なまこ壁を配した白壁土蔵造りの建物が連なり、まるで時代を遡ったかのような落ち着いた空間が広がっています。約100年から200年前に建てられた建造物が現在も残り、国の重要伝統的建造物群保存地区にも選定されています。 宿場町として栄えた歴史 筑後吉井は、江戸時代に久留米藩領として発展し、豊後街道の宿場町として多くの人や物資が行き交う重要な拠点でした。また、筑後川流域の豊かな農産物を背景に、酒造業や木蝋、菜種油...»

高さ50メートル、長さ150メートルの大つり橋をメインに、レストラン、クラフトセンター、遊歩道などがある渓流公園。 ヤマメ掴み取りや杣の清流に泳ぐヤマメの釣体験ができ、釣れた魚はその場で取り立てを炭火焼にして食べられる。 園内の散策路で四季折々の花や鳥、虫を観賞できる。...»

都会の中心に広がる水と緑のオアシス 大濠公園は、福岡県福岡市中央区に位置する広大な都市公園であり、都会の喧騒の中にありながら豊かな自然と静けさを感じられる、まさに市民の憩いの場です。公園の中心には大きな池が広がり、水と緑が織りなす美しい景観が訪れる人々の心を癒してくれます。 水と緑が調和する美しい景観 園内は約39.7ヘクタールの広さを誇り、そのうち約22.7ヘクタールが水面という全国でも有数の水景公園です。中心に広がる大濠池の周囲には、約2kmの周遊道が整備されており、散策やジョギング、サイクリングを楽しむ人々の姿が絶えません。 池の中にはいくつかの島があり、橋で結ばれています。特に...»

動物たちと出会える、植物園と一体となった学びと癒しの総合施設 福岡市動植物園は、福岡県福岡市中央区の南公園に位置する、動物園と植物園が一体となった総合レジャー施設です。都市部からのアクセスが良好でありながら、豊かな自然に囲まれた環境の中で、多様な動物や植物に出会うことができる人気の観光スポットです。 1953年の開園以来、長年にわたり市民や観光客に親しまれ、2023年には開園70周年を迎えました。教育・研究・保全の役割も担いながら、家族連れやカップル、自然愛好家にとって魅力的な空間となっています。 南公園の高台に広がる自然豊かなロケーション 福岡市動植物園は、市南部の高台に広がる南公園...»

海の守り神に願いを込めて、神聖なる離島のパワースポット 宗像大社 中津宮は、福岡県宗像市の沖合に浮かぶ筑前大島に鎮座する神社であり、古代より海の安全と航海の守護を祈る重要な信仰の地として知られています。豊かな自然に囲まれたこの地は、静寂と神秘に満ちた空気が漂い、訪れる人々に深い安らぎと敬虔な気持ちをもたらします。 宗像大社は、日本全国に約7,000社ある宗像神社や厳島神社の総本社であり、沖津宮（沖ノ島）、中津宮（大島）、辺津宮（宗像市田島）の三宮から構成されています。これら三社は一直線上に並び、古代から続く海上信仰の象徴として重要な意味を持っています。 神話と歴史に彩られた宗像信仰 宗...»

鉄道ファン必見!! 現役車両から懐かしい車両まで、鉄道のテーマパーク 九州鉄道記念館は、福岡県北九州市門司区に位置する鉄道に関する博物館です。2003年8月に開館し、門司港駅のすぐそばにあり、九州地方の鉄道史を体感できるスポットとして、多くの観光客や鉄道ファンに親しまれています。この博物館は、九州旅客鉄道（JR九州）が所有する土地や建物、展示物で構成されており、北九州市によって管理運営されています。敷地面積は約7,800平方メートルで、旧0哩標があります。 歴史と文化的価値 九州鉄道記念館は、近代化産業遺産としても評価されており、2007年には「北九州炭鉱 - 筑豊炭田からの石炭輸送・貿...»

標高454メートルの岩石山山頂を主郭とした山城。平清盛の命により1158年に家臣の大庭景親が築いたと伝えられている。 標高はさほどではないが山岳修験道の修業場であった山に造られ「豊前一の堅城」「難攻不落」という評判もあった。 しかし築城以降、九州平定を目指した豊臣秀吉など各大名に何度と攻め落とされた。豊臣秀吉の九州征伐以降は小倉城の付城として存続したが、1615年の一国一城令により廃城となった。  山麓にある桜の名所と名高い添田公園に岩石城の天守閣の一部復元をしている。地下1階、地上3階の建物で、1階は添田美術館、3階には展望台がある。都市公園として開園した公園で、春にはソメイヨシノをは...»

日本に現存する最古の昇開橋 筑後川昇開橋は、福岡県大川市と佐賀県佐賀市諸富町を結ぶ、九州を代表する歴史的建造物です。九州最大の河川である筑後川に架かるこの橋は、日本に現存する最古の昇開式可動橋として知られ、その独特の構造と壮大なスケールから、多くの観光客を魅了しています。 かつては日本国有鉄道（国鉄）佐賀線の鉄道橋として利用されていましたが、現在は遊歩道として整備され、誰もが気軽に歩いて渡ることができる観光スポットとなっています。 世界有数の昇開式可動橋の構造 筑後川昇開橋の最大の特徴は、橋の中央部分が上下に動く「昇開式」の構造にあります。全長約507メートルの橋の中央部は、巨大な鉄塔...»

濃厚な豚骨スープに良くからむ極細麺は、替え玉でお替わりも ストレートな極細麺に、乳白色で濃厚な豚骨スープが特徴だが、味付けや色合い、具材などは店や地区によって異なる。ほぼ共通しているのは、麺だけをお替りできる「替え玉」があることと、麺の硬さを指定できること。具材もシンプルな店が多く、ねぎとチャーシューのみ、またはねぎのみといった店が多い。福岡市のラーメンは、博多ラーメンと長浜ラーメンに大別されるが、近年では明確な違いは少なくなっているようだ。天神周辺や中洲、長浜には「屋台通り」と呼ばれる場所があり、そこでお気に入りの一軒を見つけるのも楽しい。...»

オーブンで焼いた香ばしいカレーライス“門司港焼きカレー 明治から昭和にかけて海外貿易港として栄えた門司港には、多くの洋食店が軒を連ねた。昭和30年ごろ、栄町銀天街と呼ばれる繁華街にあった喫茶店で余ったカレーをご飯にのせオーブンで焼いたところ、香ばしくて美味しいと一躍評判を呼んだことが始まりとの一説がある。現在の“焼カレー”は、ご飯の上にカレーをかけたものにチーズや卵をのせてオーブンで焼くスタイルが定番だが、フグやエビ、イカといったシーフードから、バナナやさつまいもを加えるなど趣向を凝らした一品も登場し、門司港のご当地メニューとして注目を集めている。とろーりチーズに半熟卵海の幸をふんだんに使っ...»

九州福岡は、うどん発祥の地とも言われおり、「うどん王国」でもある。一般的に腰が弱らかく、汁は昆布・鰹節・うるめ・鯖節・いりこ・あじこ・あご（トビウオ）等を使用した薄口醤油で仕上げる福岡のうどんの中で、絶大な人気を誇るのが「ごぼうてんうどん」である。福岡県全域で食べられるこのうどんは、笹がきごぼうをかき揚げ、もしくはバラバラにして揚げ、うどんの上にのせたいたってシンプルなうどんであるが、歯ごたえのよいごぼうと、やわらかいうどんの食感、そして出汁を吸った天かすの風味がたまらない。その勢力圏は、いまや福岡県のみならず、九州北部地方の大方の店舗で扱っているほどの人気で、地元では愛着をこめて「ごぼ天うど...»

実は、「焼うどん」は北九州の小倉が発祥地！ ”小倉焼うどん”は、一般的な焼うどんとは異なり、乾麺を用いるのが最大の特徴だ。乾麺を使うことで、焼き目がしっかりと付いて香ばしく、もっちりとした食感が楽しめるようになっている。その歴史は終戦直後の食糧難がピークだった昭和20年に遡り、焼そばを作ろうにも肝心のそば玉が手に入りにくかったため、やむなく干しうどんで代用して試作されたものが、小倉発祥の起源となったといわれる。現在、北九州市小倉北区内のJR小倉駅周辺から旦過市場にかけて、小倉焼うどんを食べられる店が20店舗以上ある。 ...»

ちゃんぽん？らーめん？うどん？Ｂ級グルメ界の珍獣あらわる 「うどん」の出汁に、「ちゃんぽん」の麺を合わせ、「らーめん」風にもやし、ねぎをトッピングした麺料理が、「焼カレー」とともに福岡県北九州市門司港がほこるＢ級グルメちゃんらーである。戦後の食糧難の時代に門司港で働く人々の為に、安価に作れるボリュームのある麺料理として発明され、港内の食堂で食べられ始めた。しかしいまだその発祥店、由来などは諸説あり、謎に包まれたＢ級グルメでもある。「ちゃんぽん」でもなく、「らーめん」でもなく、「うどん」でもない不思議なちゃんらーを食べると、活気あふれる当時の門司港の姿が思い出される。...»

その名の通り「あかい」「まるい」「おおきい」「うまい」と４拍子が揃う福岡県限定のいちご。甘さの王様という意味も引っ掛けており、その甘さはいちごの中でもトップクラスで、通常の２倍のボリュームも自慢だ。６年もの歳月をかけて開発されたこのいちごは、濃い甘みの中にほのかな酸味が楽しめると海外からの人気も高い。ヘタが緑色でみずみずしく、全体がキレイな赤色で表面にツヤがあるものを選ぼう。フレッシュをそのままパクリと食べるのがいちばんおいしいが、最近ではあまおうのエキスを使ったリキュールも登場し、女性に人気。 旬    1月 2月 3月 12月...»

製鉄マンの胃袋も大満足のボリュームと栄養　“八幡ぎょうざ” 1901年の官営八幡製鐵所の設置により、鉄の街として知られる北九州市八幡地区。製鉄所で働く男たちの胃を支えるスタミナ料理として栄えたのが“八幡ぎょうざ”だ。鍋のまま配膳される“鉄なべ餃子”や豚骨スープで焼く“ラーメン系餃子”など形や調理法は多岐にわたる。独特なのは薬味に柚子胡椒が好まれること。地元の有志で立ち上げた「八幡ぎょうざ協議会」では地区内の22店舗を掲載する“八幡”ぎょうざMAPも製作する。...»

水路の町で愛され続ける、ドジョウとゴボウを卵でとじた絶品鍋！ 水郷の町として知られる福岡県柳川市。町中にはかつて生活水として利用された水路があり、舟でのんびり名所を巡る「川下り」が観光客に人気で、白無垢袴の新郎新婦が、舟で会場へと向かうという風情ある景色に出会えることもあるようだ。“柳川鍋”は、そんな柳川で古くから食されていた名物料理。土鍋に開いたドジョウと笹掻きにしたゴボウを入れ、みりんと醤油の割下で煮て卵でとじたもの。江戸時代にはドジョウもゴボウも精のつくものとして、暑中に食べるものであったそうだ。...»

50年以上の歴史はだてじゃない！炭鉱マンの元気の源！ かつて筑豊最大の炭都として名をはせた福岡県田川市で生まれた、ヘルシー&スタミナ料理が「田川ホルモン鍋」である。その特徴は、秘伝のタレで下味をつけた新鮮なホルモンとたっぷりの野菜を、中央部がくぼんだ独特の鍋で炊き上げる点にある。スープを加えず野菜の水分だけで炊き上げることで、ホルモン本来の旨みが凝縮し濃厚な味わいになるのだ。その歴史は50年以上前にさかのぼり、当時の過酷な労働に従事していた炭鉱マンたちの貴重な栄養源であった。最近では、コラーゲンたっぷりのホルモンとたくさんの野菜が一度に味わえるという理由で、女性に人気の料理をなってい...»

タレが染みついたご飯と、うなぎの蒲焼の香ばしさがたまらない！ 福岡県柳川の郷土料理で、タレをまぶして蒸したご飯に、香ばしく焼き上げたうなぎの蒲焼きをのせて、もう一度せいろで蒸し、錦糸卵を散らして仕上げたもの。うな重とは違い、タレの味とうなぎの風味がしっかりとご飯に染みつくので、うなぎの蒲焼と絶妙の相性の良さを発揮するだけでなく、ご飯だけを食べても贅沢な味わいが楽しめる。”うなぎのせいろ蒸し”が味わえるうなぎ屋が軒を連ねる柳川のほとりでは、年を通して甘辛いタレの香りが漂っており、川下りをしている観光客の食欲をかきたてている。...»

素朴な味わいが魅力、知らず知らず食べている郷土料理NO.1 がめ煮は、福岡県を代表する郷土料理であり、地元では日常的に親しまれている煮物料理です。鶏肉をはじめ、ゴボウやレンコン、ニンジン、コンニャク、サトイモなど、さまざまな食材を使ってじっくりと煮込むことで、素材の旨味が引き出されるのが特徴です。素朴でありながら深い味わいが楽しめる一品で、家庭料理としても広く浸透しています。 名前の由来と歴史 がめ煮という名前の由来にはいくつかの説があります。代表的なものとしては、豊臣秀吉の朝鮮出兵の際に、兵士たちが博多湾で捕らえた亀（博多の方言で「がめ」）を他の食材と一緒に煮込んだ「亀煮」が起源とされ...»

『南京千両』の豚骨ラーメンは評判を呼び一躍人気店に 昭和12年創業・久留米初のラーメン店『南京千両』に始まる茶濁した豚骨スープが、久留米のみならず、鹿児島を除く九州全体の豚骨ラーメンの始まりとされる。当時軍の師団や国立大学があったことにより、『南京千両』の豚骨ラーメンは評判を呼び一躍人気店に。また更に久留米の豚骨ラーメンを決定づけたのが昭和22年開業『三九』の白濁豚骨スープ。仕込み中のミスによりできた偶然の産物が食べてみると意外に美味しくメニューにのせることになった。『三九』店主杉野氏はその後小倉に『来々軒』を構え、多くの弟子を輩出し現在に至る。...»

小麦粉をこねて、それを手で引き延ばした麺状のだんご(＝だご)を、味噌または醤油仕立ての汁で食べる素朴な味わいの料理。具にはごぼう、にんじん、しめじ、豚肉などが入り、豚汁によく似ており、作り方も簡単なポピュラーなメニューなので、この地の娘は｢だご汁が上手に作れるようになればいつでもお嫁に行ける｣と聞かされているそうだ。寒い時期はもちろん、人かたくさん集まるイベント時に食べることが多い。大量に作っておいて、翌日に食べると味がしみておいしい。...»

水炊きの名の通り、水からぶつ切りの骨付き鶏肉を煮込み、ねぎや好みの野菜を入れ、ポン酢で食す鍋料理。起源には諸説あるが、一説には長崎にうまれた林田平三郎が明治30年に香港に渡った際に英国人の家庭で料理を学び、帰国後に西洋料理で欠かせないコンソメと中国鶏のスープのアレンジを行って明治38年に博多水炊きを完成させたのが起源といわれる。現在では日本全国で食べられる福岡県の代表的な郷土鍋のひとつだ。具を食べ終えた後に鶏のうまみで食べる雑炊も人気である。 博多の「水炊き」は、秋田のきりたんぽ、東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋にならぶ、日本の四大鶏鍋料理のひとつ。もともとは、家で飼っていた鶏を〆め、もてなし料...»

地元の市場でもあまり見かけない「幻のエビ」といわれている“ウチワエビ”。体長は15センチほどで、その名のとおり、頭がうちわのように広がっているユニークな形が特徴。味は「伊勢エビよりも甘くて美味しい」と地元で評判。刺身はもちろん、濃厚な旨味が堪能できる酒蒸しや、焼き・塩茹でなどがおすすめ。味噌汁にすると、甲殻類独特の甘味と旨味が凝縮された出汁が味わえる。見た目も楽しめる料理は、ウチワエビをそのまま揚げた唐揚げ。形に驚いた後は、その外見からは想像もできない美味しさに圧倒されること間違いなし！ 旬    10月 11月 ウチワエビの刺し身その身は伊勢エビにも勝ると評判！ユニークな姿の幻のエビ ...»

福岡・博多のB級グルメ「もつ鍋」老舗の定番から個性派まで登場 福岡県博多を代表する鍋料理”もつ鍋”は、終戦間もない頃にアルミの鍋でホルモンを炊いて食べられていたことがルーツといわれている。現代の博多のもつ鍋は、味噌味としょうゆ味の２種類のスープが基本。牛のモツと一緒にニラやキャベツ、もやしといった野菜を煮込んで食べるのが一般的で、唐辛子やニンニクなどの薬味を加えて、スタミナ料理としても食べられる。鍋のシメには、お決まりの雑炊以外にも、ちゃんぽん麺を入れて楽しむのも人気。高たんぱく、低カロリーで栄養たっぷりなことから、女性の評判も上々だ。...»

ソースの香ばしさととんこつスープのコクが調和した屋台生まれの名物 とんこつラーメンで有名な博多天神の屋台が発祥地。ゆでたラーメンと焼き豚などの具を鉄板で焼きそばのように炒めて、煮詰めたとんこつスープとウスターソースを注いで麺に絡めれば、ソースの香ばしさと、とんこつスープのコクが一緒に楽しめる”焼きラーメン”が完成する。天神の屋台「小金ちゃん」の大将が作ったのが元祖といわれるが、現代では、キャベツなどの具を増量したものや、マヨネーズをかけて食べるものなど、店によって様々なバリエーションが楽しめる。味が濃い目なので、お酒のお供としても重宝されているようだ。...»

朝獲れた新鮮なサバをヅケにして薬味で食べる地元ならではの料理（博多の胡麻鯖） 玄界灘に面した福岡はサバの漁獲量が多く、新鮮なサバが市場に出回る。”ゴマサバ”というとサバの種類と間違いやすいが、福岡周辺では”胡麻サバ”という郷土料理がある。しょうゆ、みりんなどを合わせてサバの刺身を漬け、すりごま、もみ海苔、刻みネギを散らし、ワサビを添えて食べる。実はこれはとても贅沢で貴重な食べ方だ。サバは俗に「サバの生き腐れ」と言われるほど傷みが早いため、よほど新鮮なサバなくてはできない。朝に獲れたサバを、新鮮なまま買うことの出来る地域ならではの郷土料理。茶漬けにしても美味。...»

博多ラーメンの流れをくむストレートの極細麺と豚骨スープ 長浜地区のラーメンは”長浜ラーメン”、あるいは”博多長浜ラーメン”と呼ばれる。かつて博多区にあった魚市場が長浜地区に移転し、それに伴って何軒かのラーメン店と屋台が長浜に移ったことから、ラーメンが文化が芽生えたといわれる。この歴史からもわかるように、博多ラーメンの流れをくんだ長浜ラーメンは、豚骨スープ、ストレートの極細麺といった同様の特徴を持つが、麺に関しては、長浜ラーメンが起源だという説がある。これは市場関係者が競りの合間にすばやく食べられるようにと、ゆで時間が短い麺が使われるようになったようだ。...»

伝統漁法の仕掛けで獲る福岡の春の味！淡白な味は調理方法も様々 春の訪れを告げる”シロウオ”はハゼの仲間で、体長４～５センチ程で、背中の１列の黒点が特徴の白く透き通った魚だ。福岡市の西区と早良区の間を流れる室見川で、300年以上の歴史があるといわれる伝統的な漁法「やな漁」でとられており、やなが並ぶ景色は、町の初春の風物詩ともなっている。やな漁は、水温が上がり始める２月下旬頃から４月上旬頃まで行われ、その時期の川のほとりにはシロウオ料理を提供する店が並ぶ。酢じょうゆで喉ごしが味わえる踊り食いをはじめ、かき揚げ天ぷら、卵とじの柳川風など、様々な料理で楽しめる。 旬    2月 3月 4月...»

ジャパン・アジア・ビアカップ2011金賞受賞の実力派ビール 麦芽はドイツから9種、ホップはアメリカ、ドイツ、チェコから9種、酵母はドイツより3種を使用し、「ヴァイツェン」、「ペールエール」、「ピルスナー」と味わいによって原料を組みあわせている。ヴァイツェンはフルーティーな香りの飲みやすいビール。6種の麦芽で作るペールエールは深いコクを持つ。ピルスナーはホップの程よい苦味と上品な香りに麦芽の甘みと香ばしさが特長だ。「ジャパン・アジア・ビアカップ2011」ではヴァイツェンが金賞を受賞。大正時代に作られていた九州最古のビールを復刻した「サクラビール」も人気。...»

一度は試したい白魚の踊り食い。ピチピチ跳ねるもいとおかし 西区と早良区の間を流れる室見川に白魚漁の「やな」と呼ばれる仕掛けが並ぶ。２月の漁解禁に合わせて毎年豊漁祈願祭を欠かさない。300年以上も前から伝えられてきた伝統的な漁で、白魚は福岡の春告魚なのだ。白魚は、長約4、5cmのハゼの仲間で、白くて透き通った小さな魚。獲れたばかりの白魚は、 室見川沿いに立つ飲食店や料亭などで味わえる。かき揚げや柳川風など食べ方はいろいろだが、踊り食いが最高。ピチピチ跳ねるのを呑みこんで喉ごしを楽しむもよし、噛んでほのかな歯ごたえと甘さを堪能するのもいい。...»

塩味の効いた焼きスズメダイの身をホクホク楽しむ福岡の郷土料理 ”あぶってかも”は、“スズメダイ”を使った郷土料理で、特に福岡で初夏の風物詩として親しまれている。網でとったスズメダイを漁船上でウロコや内臓をそのままに塩漬けにしたものを焼き、パリパリと香ばしいウロコと皮を剥ぎながら身だけを食べる。一匹まるごと焼くので、程よく脂ののった身は塩釜焼きのように蒸し焼き状態となってジューシーな味わいが楽しめる。焼いて（炙って）骨まで食べられる魚、噛むと「かも」の味がする魚、などの意味から、あぶってかもの名が付いたとされる。 旬    6月 7月...»

厳選された麦を５０％磨いた、とっておきの麦焼酎 伝統的な酒造法と独自の貯蔵法を駆使し、更に杜氏の創意工夫を加え、常に本物を目指しながら、世間のブームに流されず、自分たちが「うまい」と思った酒だけを提供してきた福岡県の酒蔵「光酒造」。そこの自信作である本格焼酎の”博多小女郎”は深い香りと味を持ち、博多を代表する焼酎である。アルコール度25度の「博多小女郎吟醸磨き壷」は厳選された麦を贅沢に50％まで磨き造り上げた。黒く丸みをおびた渋く洒落た壷に収められ、おみやげやプレゼントにも喜ばれる。 明治45年創業の光安酒造株式会社から成り立ち、光酒造株式会社として分社独立し本格焼酎の製造販売を始めました...»

高菜の漬物を用いる料理。卵を入れてチャーハンの要領で作る調理法と、油で炒めた高菜漬けを温かいご飯にまぜ合わせる2通りの調理法がある。 【歴史・由来】日本一の高菜の生産量を誇る福岡県では、高菜の漬物作りが盛ん。高菜ライス、ラーメンやご飯のお供としてよく食べられている。 【食べるシーン】主食として、またはラーメンのお供に。 【作り方】（チャーハンの場合）・細かく刻んだ高菜漬けと溶き卵、ご飯などを炒める。・醤油や塩、ゴマなどを入れて味を調えて完成。 【提供店】福岡県内のラーメン屋など。 【豆知識】高菜ライスで用いられる高菜漬けは、無料で食べられるラーメン屋の卓上アイテムとして人気。高菜ライ...»

もっちりした生地にまろやかな風味の白餡が特徴的 九州の銘菓　「成金饅頭」。成金饅頭は　通常のどら焼きよりももっちりした生地に、まろやかな風味が特徴のうずら豆・隠元豆で作った昔ながらの白餡が入っている。結婚式、法事、慶弔など大切な日の贈り物によく用いられている。 昭和58年創業の喜久屋、創業100年の老舗・菓舗四宮を継承している「まとや」、特大の成金饅頭を販売している大石本家などで購入できる。...»

「ピーナッツもやし」は生ピーナッツを発芽させて、その新芽を食べるのが「ピーナッツもやし」。一般的なもやしとの違いとしてまず驚くのがその大きさだろう。一般的なもやしの３～５倍の太さ、そして全長３～５センチと、もやしとしては想像しがたいスケールを持っており、「ピーナッツもやし」の初見時はかなりのインパクトを感じるはずだ。ゆでるとその太い茎のシャキシャキとした強い食感とピーナッツの香ばしさで、今までにない味わいが楽しめ、天ぷらにすると香ばしさが増してよりおいしく食べられるとのことだ。...»